카무트 효소/카무트 효능/ 카무트 가격 과 부작용

아직도 쌀과 밀가루만 먹으며 건강을 해치고 있는가? 요즘 새로운 웰빙식품으로 각광받고 있는 카무트에 대해서 알아보자. 우리나라에서는 이제야 주목받기 시작했지만 카무트는 오랜 역사를 가진 오래된 곡물이다. 심지어 이집트 피라미드에서 발견된 유물에도 카무트에 대한 기록도 가지고 있다고 한다. 하지만 카무트가 현대인들에게 알려진 건  20세기 초 캐나다 원주민들에게 발견되면서 이다. 그 후 1949년 카무트는 앨버타에서 발견된 작은 종이 1950년대 미국으로 유입되면서 전 세계로 퍼지게 된것이다.

 

카무트란 무엇인가?

카무트는 곡물 중의 하나로 코라산 밀 또는 오리엔탈 밀의 한 종류이다.  카무트는 고대의 곡물이지만 요즘의 밀보다 두 배 정도 더 크고 단단한 식물이며 열매가 긴 형태를 이루고 보통 노란색에서 갈색까지 다양한 모양을 띤다. 또한 카무트는 견과류처럼 부드러운 맛이 난다고 하며 요즘의 밀보다 단백질, 지질, 아미노산, 비타민, 미네랄을 더 많이 함유하고 있다, 

카무트의 효능, 왜 카무트를 먹어야 할까?

카무트쌀에는 일반적인 쌀보다 더 많은 영양가가 들어있다. 카무트는 단백질, 아미노산, 미네랄(마그네슘, 인, 셀레늄) 및 비타민B가 많이 함유된 영양식품으로 식이섬유를 공급해 각종 건강상태에 도움을 준다. 또한 카무트는 전통적인 밀과 달리 글루텐 함량이 가장 낮다. 그래서 요즘 글루텐에 민감하거나 글루텐 알레르기가 있는 사람, 또는 글루텐을 건강상의 이유로 먹지 않는 사람들이 늘어남에 따라 그 수요가 더 증가하고 있다.  

*글루텐이란? : 단백질의 일종으로 밀, 보리, 땅콩, 콩 등의 곡물과 함께 관련된 식품에서 발견되는 성분이다. 주로 밀에서 발견되는 글루텐은 식물의 종자가 발달하는 과정에서 생기는 단백질로, 밀가루 등의 곡물을 사용한 음식에 탄력을 제공하고 반죽을 형성하여 구조를 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 하지만 글루텐은 밀알레르기를 가진 사람들에게나 밀과 글루텐 민감성이 있는 사람들에게 소화계 장애, 피로, 피부 문제 등의 증상을 일으킬 수 있다.

 

카무트 섭취 방법

가장 일반적인 방법으로는 카무트를 물에 살짝 데치거나 삶아서 부드럽게 만들어 섭취하는 것인데 쌀과 함께 밥을 지어 잡곡밥처럼 섭취하는 것이다. 두 번째로는 샐러드에 추가해서 먹는 방법이 있는데 샐러드에 추가하게 되면 약간의 크런치한 느낌과 함께 고소한 맛을 더해준다. 세 번째로 스무디에 같이 갈아서 먹는 방법이 있다. 카무트는 고소한 맛과 영양가가 풍부하기 때문에 스무디에 바나나, 야채 등과 함께 믹서기로 갈면 더욱 영양 가득한 스무디를 만들 수 있다.  네 번째로는 베이킹에 사용하는 것이다. 카무트를 빵이나 쿠키, 마타롱 등의 베이킹 제품을 만들 때 사용하면 고소한 맛과 영양소를 더 할 수 있다. 다섯 번째는 카무트로 만들어진 우유나 버터를 이용하는 방법이다. 이 외에도 카무트를 볶아서 간식으로 섭취하는 방법, 그래놀라와 함께 섞어서 요거트랑 섭취하는 방법 등이 있다.

 

카무트 섭취 주의사항, 부작용

카무트는 일반적으로 안전한 곡물로 간주되지만 일부 사람들에게는 부작용이 발생할 수 있다. 첫 번째로 카무트는 일반적으로 글루텐 함유량이 낮지만 완전히 글루텐 프리(gluten-free)는 아니다. 따라서 글루텐에 민감한 사람들은 카무트를 섭취하기 전에 라벨을 확인하고, 의사와 상담하여 적절한 섭취를 결정하는 것이 중요하다. 두 번째로 카무트에 알레르기가 있는 사람들은 과민 반응을 일으킬 수 있다. 알러지 반응은 피부 발진, 가려움증, 구취, 소화기 문제, 호흡곤란, 아나필락시스(심각한 알러지 반응) 등이 포함될 수 있으며, 즉시 의료 지원을 받아야 할 수 있기 때문에 이 또한 각별한 주의가 필요하다. 세 번째로 카무트에는 옥살산(Oxalic acid) 이 함유되어 있다. 옥살산은 칼슘의 흡수를 방해하거나 칼슘 결석을 일으킬 수 있으므로, 과도한 카무트 섭취는 칼슘 대사에 영향을 미칠 수 있다. 하지만 일반적으로 극히 소량의 카무트를 먹는 경우 옥살산의 영향은 미미하다. 네 번째로 과다한 카무트 섭취는 위장 장애, 복통, 설사 등의 소화 문제를 유발할 수 있다. 이 외에도 카무트에는 항응고 효과가 있을 수 있으므로, 혈전 의심 또는 항응고제를 복용 중인 경우 의사와 상담하여 적절한 섭취를 결정하는 것이 중요하다. 혹시라도 섭취 중 어떠한 부작용이나 불편함을 느끼면 즉시 의료 전문가와 상담해야 한다. 

 

카무트 가격, 구매처

카무트는 대형 마트나 온라인마켓에서도 쉽게 구할 수 있다. 일반적으로 킬로그램당 만원 정도의 가격에 올라오고 있다. 카무트 제품은 대부분 캐나다에서 수입해 온다. 제품을 고를 때 단순히 가격만 확인하는 게 아니라 언제 포장되었는지 확인해서 너무 오래된 제품은 피하는 게 좋다.

 

 카무트가 아직은 우리에게 생소한 식품인 만큼 자신에게 얼마만큼의 섭취가 적당한지 스스로 파악하면서 섭취하는 게 중요하다. 좋다고 마구잡이로 섭취하기보다 조금씩 양을 늘려가면서 부작용 없이 섭취하게 된다면 당신의 건강에 큰 도움이 될 것이다.